Mangal sezonunun başlamasıyla birlikte tavuk ürünlerinde yaşanan fiyat artışları, tüketicilerin bütçelerini zorlamaya devam ediyor. Ramazan döneminde uygulanan ihracat yasakları bile beyaz etteki fahiş fiyatları dengelemekte yetersiz kalırken, şubat ayının başından nisan sonuna kadar fiyatlar adeta roket gibi yükseldi. Özellikle ızgaralık kanat fiyatı, 200 TL’den 299 TL’ye çıkarak yüzde 49,5’lik bir artışla zam şampiyonu oldu.
Elde edilen verilere göre, mangal severlerin vazgeçilmezi olan kanat ve pirzola gibi ürünlerdeki artış, genel enflasyon oranlarını geride bıraktı. Ulusal market zincirlerinde yapılan gözlemler, dar gelirli aileler için tavuk etinin artık “erişilemez” bir lükse dönüştüğünü göstermekte. Tavuk pirzola fiyatları 160 TL’den 199 TL’ye, bütün tavuk fiyatları ise 95 TL’den 125 TL’ye yükseldi, bu durum mutfak bütçelerinde ciddi bir dengesizlik yarattı.
Sektör temsilcileri, bütün tavuk fiyatlarındaki artışın daha sınırlı kaldığını ancak parçalı ürünlerin fahiş şekilde yükseldiğini belirtiyor. Prestij Kasap işletmecisi Samed Burultay, Ramazan öncesinde yapılan %15’lik zammın ardından, havaların ısınmasıyla birlikte sezonluk talep bahanesiyle yeni bir fiyat dalgasının başlatıldığını vurguluyor.
Buna ek olarak, üretici ve toptan satış fiyatlarındaki artışlar, perakende fiyatlarını da hızla etkiliyor. Toptan alımda kilosu 240 TL’ye kadar çıkan kanadın perakende fiyatı 330 TL’ye yaklaşırken, pirzola fiyatları da 240 TL civarında seyrediyor. Sektör uzmanları bu durumu yem maliyetlerindeki artış, enerji giderleri ve lojistik masraflarındaki yükseliş ile mevsimsel talep artışının yarattığı fırsatçılıkla ilişkilendiriyor.
Görünen o ki, bu yaz mangalın etrafında konuşulacak konular, etten çok ödenen hesaplar olacak.
About the Author
